Thursday, May 28, 2015

Botanical garden. Part one


В 1706 году здесь, на тогдашней северной окраине Москвы, за Сухаревой башней, по указу Петра I был заложен аптекарский огород для выращивания лекарственных растений. К началу XIX века здесь, как и во многих других медицинских садах Европы, были собраны сотни видов растений. 

Теперь Аптекарский огород - один из ботанических садов, принадлежащих МГУ. Растения больше не используют для производства лекарств, и его территория стала излюбленным местом для прогулок - здесь проводят фестивали цветов и экскурсии по оранжереям с тропическими растениями, создают узоры на цветочных клумбах... Среди деревьев, достающих до неба, и аромата цветущей сирени вокруг извилистых дорожек можно совершенно забыть о времени. 


Apothecary Garden was founded in 1706 on what was then the northern outskirts of Moscow by the decree of Peter I for growing medicinal plants. By the beginning of XIX century here as in many other gardens in Europe were collected hundreds of plant species.

Now Apothecary Garden is one of the botanical gardens owned by MSU. Plants are no longer used for the production of medicaments and its territory became a lovely place for walks. There are held flower festivals and tours around greenhouses with tropical plants, and florists create patterns of wonderful flower on flower beds ... Among the trees reaching  the sky and the scent of lilac blossoms you could totally forget about the time.


Wearing ZARA dress | Massimo Dutti oxfords | Pimkie faux leather coat






Mid-May is the time of flowering lilac - white, tea coloured and deep-purple.


Середина мая - время цветения сирени. Белой, чайной и махровой, насыщенно-сиреневой.





Адрес Аптекарского огорода: проспект Мира, дом 26, строение 1. Найти его очень просто, он находится буквально в 5 минутах ходьбы от метро Проспект Мира (Кольцевая)

Apothecary garden is located in Moscow, Prospect Mira, 26, building 1. You will find it easily, it is just a 5-minute walk from the Prospekt Mira metro station.


Friday, May 22, 2015

Эклеры с кремом Шарлотт | Eclairs with cream Charlotte

Готовить эклеры - ювелирная работа и настоящее приключение. Рецепт я нашла в книге Ирины Чадеевой "Выпечка по ГОСТу". Автор говорит, что это один из самых легких рецептов, но в первый раз это точно не так. Я так увлеклась, что не заметила, как от того момента, как я просеяла муку и до того, как я посыпала последний эклер сахарной пудрой, прошло 4 часа.

Cooking eclairs has become for me a real adventure. The recipe I found in the book of recipes written by Irina Chadeeva. The author says that this is one of the easiest recipes, but for the first time it is not. I was so absorbed in my work that I did not notice that it took me 4 hours from the moment I sifted flour and till I sprinkled with powdered sugar the last eclair.

                                                      Из расчета на 20 эклеров | per 20 eclairs 
Для заварного теста: | For the choux pastry:
200 г муки | 200 g flour
100 г сливочного масла | 100 g of butter
300 г яиц без скорлупы (примерно 5 штук) | 300 g of eggs (approximately 5 eggs)
180 г воды | 180 g of water
щепотка соли | a pinch of salt

Для масляного крема Шарлотт: | For cream Charlotte
275 г сахара | 275 g of sugar
320 г сливочного масла | 230 g of butter
1 яйцо | 1 egg
185 г молока | 185 g of milk
1 пакетик ванильного сахара (растереть в пудру) | 1 packet of vanilla sugar (grind into powder)
1 ст.л. коньяка| tbsp cognac
15 г какао-порошка | 15 d of cacao powder


1) Приготовление теста: 

Положить в кастрюльку масло, соль, налить воду и поставить на огонь. Когда смесь закипит и масло полностью растает, всыпать сразу всю заранее просеянную муку, непрерывно и быстро мешая. Подержать минутку на огне, продолжая мешать, чтобы мука хорошо заварилась и тесто слиплось в комок. Снять с огня и переложить в другую миску, чтобы тесто быстрее остыло. Яйца разболтать в отдельной миске. Понемногу добавлять яйца в тесто, каждый раз мешая до однородности (лопаткой или миксером с крюкообразными насадками для теста). Готовое тесто отсадить на застеленный бумагой противень из кондитерского пакета (но если честно, я сделала это просто ложкой) в виде палочек или кругляшков. Сразу же поставить в заранее разогретую духовку, печь первые 10 мин. при 210 С, затем 25 мин. при 180 С.  Заварное тесто всегда лучше передержать в духовке, чем недодержать, иначе изделия опадут. Настоящие волшебство началось, когда мои неуклюжие полоски теста превратились в симпатичные эклеры! 


Preparation of a dough:
Put in a pan oil, salt, pour water and put on fire. When the mixture comes to a boil and the butter is completely melted, pour at once all pre-sifted flour stirring rapidly. Remove from the heat and shift into another bowl to cool down the dough faster (at least up to 60-70 C, but can be lower). Eggs mix in a separate bowl. Gradually add the eggs into the dough, each time stirring to homogeneity. The finished dough shape on baking paper in the form of a ball or a stick. Immediately put in a pre-heated oven, bake the first 10 minutes at 210 C, followed by 25 min. at 180 C. Choux pastry is always better to hold a bit longer in the oven, otherwise your eclairs will fall down. The real magic started when my clumsy strips have become pretty eclairs!

2) Приготовление крема: 

Смешать яйцо, молоко, процедить, добавить сахар. Поставить на небольшой огонь и при постоянном помешивании довести сироп до кипения, уварить несколько минут (~5-7) до легкого загустения. Остудить сироп, помешивая время от времени, он загустеет еще больше. Размягченное масло взбить с ванильным сахаром. Небольшими порциями (по 1 ст.л.) начать вводить сироп, каждый раз взбивая до однородности. В конце добавить коньяк и еще раз взбить. Разделить крем на 2 равные части, в одну добавить просеянный какао-порошок и хорошенько взбить. 






Preparation of the cream:
Mix the egg, milk, strain, add sugar. Put a small fire and stir constantly before it becomes a syrup, boil down a few minutes (~ 5-7) until light thickens. Cool the syrup, stirring from time to time, it will thick even more. Whisk the softened butter with vanilla sugar. Start add small portions (1 tablespoon) of syrup to butter, each time whisking until smooth. At the end, add the cognac and whisk again. Divide the cream into 2 equal parts, to one of them add the sifted cocoa powder and whisk again.

Остывшие заготовки разрезать и наполнять кремом (можно шприцем, а можно просто чайной ложечкой). Должно получиться 10 ванильных и 10 шоколадных эклеров. Затем пирожные нужно убрать в холодильник, чтобы крем застыл. 

По ГОСТУ пирожные следует покрыть помадой, но можно и оставшимcя кремом или шоколадной глазурью... Я посыпала сахарной пудрой и какао.

Cooled workpiece cut and fill with cream. You would get 10 vanilla and 10 chocolate eclairs. Then the cakes should be put into the refrigerator to froze the cream.


According to soviet standards cakes should be covered with fudge, but you can cover them with the leftover cream or chocolate frosting ... I sprinkle with powdered sugar and cacao.


 Bon appetit! 


Всегда буду рада услышать о ваших кулинарных приключения:)
I'd be happy to hear about your sweet adventures) 

Avec l'amour, Marguerite ...



Tuesday, May 5, 2015

Girl in dreams

 

Дождь наконец утих, превратив улицы родного города в реки, и за одну ночь мир совершил невероятно преображение. Весна мятно-лимонной зелени и запаха мокрого асфальта, весна любимых платьев и сахарных тонов. Когда идешь по вечерам через мост в ногу с закатом, и в реке последние лучи солнца играют симфонию на языке, что не услышать, - все становится так легко, как траектория полета птиц. И наплевать, что уже 26 дней мне восемнадцать, что мне страшно стать другой, что все так сложно, а время загадывает загадки сложные как физические уравнения, и в это медовое время цветущих яблонь и черемуховых сумерек... все. просто. хорошо. Это из тех мгновений, что согревают в холодные ночи и заставляют улыбаться долго и тепло. Я не знаю в чем его магия, но это время сказок на ночь - самое лучшее на свете 


Rain has finally stopped, having turned the streets of mycity streets rivers, and in one night this world has changed. It is the Spring with mint and lemon green colours and with te smell of wet asphalt, light favorite dresses and sugar tones. And when I walk across the bridge together with the sunset in the river and the last rays of the sun play a symphony in a language that noone can hear - everything becomes easy as the trajectory of birds' flights. And I tell myself do not care about the fact that it'a already 26 days I'm eighteen, that I'm scared to be another one, that all that is difficult, and time makes me find answers complex as physical equations, and this time of honey and apple blossom and cherry twilight I feel that... everything. is. simply. good. This is one of those moments that will warm on cold nights and that make us smile warmly. I do not really know why it is magical, but this time of bedtime stories - is the best in the world ღ










Friday, May 1, 2015

Tartins with curd cream and blueberries





  Ингредиенты для 12 тартинок
 Ingridients for 12 tartins

350 г творога | 350 g of cottage cheese
150 мл молока | 150 ml of milk
1 яйцо | 1 egg
100 г сливочного масла | 100 g of butter
3 ст ложки сахара | 3 spoons of sugar
1 стручок ванили | 1 vanilla pod
2 ст ложки крахмала | 2 spoons of starch




1
Взбейте яйцо с маслом и сахаром, затем разотрите творог, выложите в яичную массу. 

Whisk the egg with butter and sugar, then mash the cottage cheese, pull into the egg mass.

2
Добавьте крахмал и молоко и доведите до кипения, затем хорошо взбейте.

Add starch and milk and bring to a boil, then whisk well.

3 
Выложите крем в корзиночки из песочного теста и запекайте в духовке 15 минут при температуре 200 ° C.

Put the cream in tartins of pastry and bake in oven for 15 minutes at 200 ° C.

4
Сверху выложите ягодки черники. 
Top with blueberries.



Bon appetit! 

Всегда буду рада услышать о ваших кулинарных приключения:)
I'd be happy to hear about your culinary adventures) 

Avec l'amour, Marguerite ...

You might also like:

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...